Bali Raw Food Chef Training
ローシェフトレーニング
25Feb–10Mar, 13 – 26May, 7-20Oct 2018

Date Of Event : 10/07/2018

日本語

Bali Raw Chef Training

~Level 1 :2-week certification course~

2018

25 Feb – 10 Mar (registration on hold: see below)

13 – 26 May 

7-20 Oct 

@ Sayuri Healing Food in Ubud, Bali

You will be learning how to prepare the raw-living-luscious-worldwide-cuisine & useful-easily-appliable nutritional information with wide-open view with modern scientific perspective on raw & plant-based nutrition as well as ancient wisdom of Chinese Traditional medicine & Macrobiotic perspective.

You will be gaining not only certification but also full confidence to apply/integrate your knowledge into your daily life and full enthusiasm to share your passion to the world.

Through the experience we share together, we will re-connect ourselves to the nature to restore/reinforce the “health” & to find your own individual path for the sustainable radiant healthy lifestyle!

Dis-ease, is simply dis-harmony from the nature. If we can align with the universal energy, our body, mind & spirit functions perfectly how it should be. how simple is that. And what if “what we eat” is the easiest access for that alignment?

Why we eat? What is food? What are we made of? If we are the giving-off energy & vibration, why don’t we eat the light & higher vibration? …We are going to examine all those simple questions throughout the training.

My passion is to share, teach & remind us all that we all are the fountains of potential. You can do anything you want & you can become anything you want to become. Food is my tool to discover that, whereas for some people, it is painting, or singing, or playing music, or mediation etc. We are going to learn the tools to discover your true purpose, -dharma-, that you are here & now on this planet, to activate ourselves to reach our full potential, to heal our body, mind & spirit, for yourself and for all the other living beings. All that is possible from the simple act of “eating”!

From my experience with un-cooked food, it is all about playing around with the flavor, texture & colour! Preparing raw living food is, by far that I know, one of the most beautiful work/act that you can contribute to yourself and to the world. Your life becomes full spectrum of colors of fruits & flowers, full joy & excitement of vibrations through veges & plants, full appreciation& gratitude of being nourished by nourishing others by becoming bridge between them & mother earth. I will share all the tips to create the fun and vibrant raw dishes whether you want to recreate your old traditional dishes or create a totally new contemporary extravaganza. Guaranteed that you will end up being amazed how amazing you are!

Whether you are searching for the new beginning or your life, or wanting to be free from old paradigm, or seeking simply more knowledge in nutrition or more hands-on skills, or wanting to open your own health food shop or raw food café, we are here for you to serve/meet your individual purpose.

It is a whole life experience we are going to share together for us all to grow.

here is the last training photos in 2016, in 2017 jan & testimonial .

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Dates:

25 Feb – 10 Mar 2018

13 – 26 May 2018

7-20 Oct 2018

 

Location: Sayuri Healing Food in Ubud, Bali
www.sayurihealingfood.com

Price:  2219 USD
*Flight & accommodation is not included

*accommodation info around Sayuri Healing Food will be sent to you together with the booking info
booking and inquiry: info@balirawchef.com

 

detailshttps://balirawchef.com/bali-raw-food-chef-training/

max numbers : 16 people

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sample daily schedule

7:15 -8:45                                yoga / meditation

9:00-10:00                             juice & fruits break

10:00-12:00 or 12:30           Hands on un-cooking class

12:00 or 12:30                      Brunch

14:30-15:45                           lecture

16:00-18:00 or 18:30         Hands on un-cooking class

18:30                                     dinner

19:30                                     rest/documentary movie etc.

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What you will learn

Practical skills:

Nut milk and its variations, Smoothy & juice, its difference & formulation

Fermentation: coconut yogurt, cheese, kimchee, sourkrant, kombucha, water kiefir etc.

Dressing variation & formulation, how to adjust/fix its flavor

Healthy breakfast: chia porridge, granola, “butter” & bread loaf

Italian: pasta, sauces & dips, cheese, pizza

Mexican: taco “meat”, fruits salsa, guacamole, sour cream, cacao mole

Japanese: nori roll”, tuna” pate, jicama rice, Asian dressing

Indian: curry spices mixture, samosa, north Indian, curry, biryani rice

Middle eastern: hummus, harissa, tabouli, falafel,

American diner: burger, jicama wedges, BBQ ketchup, mayo & mustard

Thai: Pad Thai noodle & Thai spice mixture

Dessert: chocolate, cheesecake, swirl technic, bliss ball, chocolate pie, carrot cake & frosting, soft center truffle

Dehydration: crackers, salad sprinkles, corn chips, fruit wrap, samosa wrap, pizza crust, kale chips

Soups, dips, pate, spreads

Recipe understanding & create your group masterpiece

Cheese plating & presentation, and Italian cheese variation, flavor combination

 

Lecture :

What is raw living food and why

Fermentation, soaking & activating & sprouting

Superfood

Food combining

Alkaline and acid

How to manage raw kitchen pantry

Safe usage of equipment

Knife skill & its safe usage

How to balance the flavor

Complementary flavors, Ethnic flavor & its formulation, food evaluation

Understanding the each character of Sweeteners and finding the best for your own need

Unique character of each thickeners & binders

Dehydration how to & wise usage & tips for recycling

Clever food recycling not only to waste any food but also transform into wow-dish

Herbs & spices identification & its usage

Western perspective (overview of Macronutrients and Micronutrients)

Important role of fat: Omega 3 & 6

Phytonutrients, antioxidants

Introduction to Eastern perspective (Traditional Chinese, Macrobiotic perspective)

Introduction to Adaptogen herbs / Chinese traditional herbal medicine

 

extra features:

Spirulina farm trip, to see the process of cultivate & harvest the best tasting freshest spirulina

— http://balispirulina.com/

Raw chocolate factory tour to see the whole production & tasting the freshly ground warm chocolate

–http://bigtreefarms.com/

Raw food restaurant kitchen tour & its raw chef’ s special tasting lunch plate

watch food related documentary

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Included
Daily morning yoga & meditation classes
Delicious living food brunches & dinners, abundant tropical fruits and juice at Sayuri Healing Food

1 day lunch out
*There is 1 day off (from study) in the middle of the course. We will provide meals on that day.

Manual & recipe booklet

Certification of completion on Level 1 ~ Primary & intermediate ~

*Please note that you will receive the “certification of completion” of 2 weeks intensive raw food chef training. Although it is not national license, it proves your knowledge & skills to apply for the same filed. I will provide the recommendation letter when requested.

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Not included

1 dinner — will be on your expenses on the day we go to the excursions.

Flight and accommodations are not included.

 

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Arrival & departure
welcome meeting at 17:00 on the 1st day followed by the welcome dinner. please make sure to arrive before the welcome meeting, come around a bit early to see the beautiful place & meet people 😉

We will have closing circle on the last day and finish the event around 11:00.

No class on arrival day nor departure day.

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Note on Feb course

As much as we hope the Mt Agung stays safe & calm, the natural disaster is beyond our control.

We have decided to postpone taking the booking for the Feb course. For those who wish to take the course from Feb 25th, please let us know and we will put u on the priority list. As soon as the situation is settled & we are ready to receive the payment, we will inform you.

In any case, please read the “payment and cancelation policy” below.

Hope we all thrive together with the mother earth and we do believe all is happening for the reason and trust that the nature teaches us more of the deeper understanding and connection to the nature and our co-existence with it.

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Payment & cancellation policy

Full payment:

We request the full payment to secure the spot. Upon receipt of your payment, we will send you a confirmation of your reservation.

If you cancel the participation:

Please note that there will be no refunds or discounts for arriving late, leaving early, flight cancellations, travel delays or illness. If you cancel your participation in the event for any reason, the refund policy below will apply, with no exceptions. To protect yourself further, we strongly encourage you to purchase travel insurance.

   Cancellation policy

   Refund applies as follow,

   More than 8 weeks before the start of the retreat: 100% refund less the 10% handling fee.

   4 to 8 weeks before the start of the retreat: 50% refund less the 10% handling fee.

    Up to 4 weeks before the start of the retreat: no refund will be given.

If we cancel the event:

In any circumstance, we reserve the right to adjust the program (i.e., replace a facilitator).

In the unlikely event that we must cancel the event due to the illness, emergency, death, natural disaster or political upheaval, etc., the alternate dates will be offered. Registrants unable to attend on the alternate dates will receive a full refund.

We cannot however compensate you for airfare & accommodation fee or travel costs incurred. To cover these risks, we highly recommend you purchase travel insurance.

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Note & travel insurance

  • we accept no liability for loss, damage, injury or illness, which may occur during the retreat. All students are strongly recommended to have their own travel insurance to cover any loss or injury, including repatriation if necessary.
  • We are limited 16 students. And the practical skill class will be in a group of 4 people x 4 group.

 

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Airport pick up
we recommend to arrange the airport pick up taxi with the accommodation that you will be staying. There s also a official taxi right outside of the airport. Below is my friend taxi driver list. Please contact directly via email if you want them to pick you up.

Kadek      pangkungbali@yahoo.co.id          (he has nice homestay in Hanuman street as well)

Ketut (Galang Wijaya) galangwijaya1993@gmail.com          (he offer amazing Balinese farm cooking classes as well)

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visa

you can get visa upon arrival. If you are only staying within 1 month, it is free. If you may extend, it is best to get the visa to purchase at the cost of around 25-30 USD. Note that the rule changes sometime, please check on internet before your travel.

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Team

Sayuri Tanaka
Retreat chef & raw food trainer

healthy / raw / vegan cafe food consultant

After spending her journey as vegan chef in Japan, then 5 years in India as yoga retreat chef, and then as raw food chef over 3 years for the yoga teacher training in Bali, she established herself in Ubud, Bali. her co-creation of “the seeds of life” raw food café in Ubud had started her specialties as café producers and healthy food consultant for cafes & retreat centres.

She leads many retreats & teaches the raw food workshops around the worlds.

She has lead the raw food chef trainings for Radiantly alive, co-established seeds of life training in the past.

she has been running training & retreat for the last decade all around the world, and now recently opened the new base & oasis for people, Sayuri healing food, where she lead her raw chef trainings, offers ongoing classes, yoga & lots of yummies, continuing to share her passion in many retreats in Bali & other countries .

she is the author of 4 cookbooks available on amazon. https://www.amazon.com/author/sayuritanaka

being a dedicate long-time yoga practitioner herself have given her a greater understanding of preparing foods for yogis and each individual needs.

As yoga transforms you, so does her food. Guaranteed!

Visit her website for more bio, healthy recipes and to see her schedule.

www.balirawchef.com

www.sayurihealingfood.com

tanaka.sayuri@gmail.com

 

 

Dr. Liana Nenacheva

– Traditional Chinese Medicine & Macrobiotic theory teacher

She is a Holistic doctor and Nutrition specialist who utilizes a holistic methodology to invigorate the mind, body, and spirit. It is her passion to assist others in achieving their true, unlimited potential and optimized wellness.

Doctor Nenacheva S.D., L.Ac., a Diplomate of Chinese Herbology was born in Russia, where she studied Western Medicine (MD,SD) and practiced as a MD for 30 years in Russia & Belgium, as well as a oral, facial and reconstructive surgeon.

She has the unique ability of identifying the root, underlying issues for both basic and complex health and nutritional problems and diseases. She uses a straightforward approach that embodies a combination of Traditional Chinese Medicine, Yoga and Yoga Therapy, Nutrition, self care, and lifestyle techniques that are easy to follow and enormously effective. She has helped hundreds of people achieve radiant, long lasting physical and emotional wellness.                                                                                                                    Liana’s biggest passion and life work is teaching. She frequently gives talks and teaches seminars with the goal of familiarizing physicians and practitioners with the concepts of TCM, Nutrition therapy and broadening its applications in Western Medicine.

 

ローフード・シェフ・トレーニング レベル1

2週間の修了証コース 

2018年 

2 /25- 3/10(受付延期中:下記参照)

5 /13- 26

10 /7-20

 @Sayuri Healing Food in バリ島

 〜英語コース〜*日本語サポート無し

 

ロー・リビング・フード・トレーニングでは、美味しく、簡単に応用の効く、世界各国のテーマに沿ったお料理の作り方、近代的な科学的な視点でのロー・植物由来栄養学、そして、伝統医学である中医学とマクロビオティックなどの古くから叡智も視点に取り入れ、幅広い視野で学びます。

終了書を得るだけでなく、最終的には、普段の生活に生かせる知識と、その知識を世界とシェアーしたいという情熱と自信が生まれるはずです。自然との繋がりや、共にシェアーする経験を通して、真の“健康“を見直しと、回復をもたらし、光り輝く健康的なライフスタイルを、個人の体質や生活リズムにあった、長続きさせる方法を模索します。

病気(”Dis-ease”)とは、(”dis-harmony”)です。私たちの波長が、宇宙のエネルギーあっていれば、私たちの体・心・精神は、必要に応じてかつパーフェクトに機能します。 もし、毎日のごはんが、自然と調和する、最もシンプルかつ簡単な手段であるとすれば、良いものを口に入れようと考えるのは必然ではありませんか?

私たちはなぜ食べるのか?食べ物とは?私たちは何でできているのか?もし私たちが、光と波動のエネルギーであるとすれば、光と高い波動を食べる必要性がないでしょうか?トレーニングでは、こういった疑問をも模索します。

私のパッションは、私たちはみんな、創造性と可能性の泉であるということを、トレーニングを通して、私自身にも、そして皆さんにも再認識することです。いつなんどきでも、何だってできるし、何にでもなれるという自分を信じる内なるパワーを養う事です。私にとっては“食に携わる事“が、そうであり、またある人にとっては絵、歌、音楽などがそうであり、みんなそれぞれの表現手段があります。自己の可能性を最大限に引き出せるよう私たち自身を“活性化”し、あなた自身と、そして、他のすべての生きとし生けるものの、肉体と心と精神の癒しのために、あなたの自身の真の目的、“ダルマ“—あなたがいまここにある真の理由を、再発見/再確認する手段を、ロー・リビング・フードを学ぶということを通して、学びます。“食べる”という単純な行為に関わる事は、こういったすべての事へつながる可能性をもっていると私は考えます。

私にっとて、ロー・リビング・フードのお料理は、フレーバーのバランスと、食感と色彩が全てです。私の知る限り、ロー・リビング・フードのお仕事に関わるということは、あなた自身と世の中に貢献することができる最も美しい仕事/行為の一つです。それによって、あなたの人生は、新鮮でオーガニックのトロピカルフルーツや花の鮮やかな色彩に彩られ、野菜や植物のもたらす波動でエキサイティングで喜びに満ちあふれ、母なる地球との橋渡しになることで感謝の気持ちと深い理解が養われることでしょう。

ローで、伝統的な料理を再現するのにも、全く新しい前衛的な傑作を創作するのみも、私のできるすべてのヒントをシェアーします。最後には、あなたが自分でも驚くほどの素晴らしいものを創作することを保証します!

自己の健康維持のためのスキルを身につけたい方から、ご家族のためにより健康的な食事学びたい方、既に食の業界活躍しさらに新しいキャリアを求める方、さらにあなたが、新たな人生の始まりを模索していようと、古いパラダイムから解放されたいと考えていようと、個人の目的にあった教えとサポートを提供致します。

良くある質問のQ&Aは以下をご覧ください。過去の写真はこちら、1016年2017年1月から。参加者の声はこちら

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日程

2 /25- 3/10 2018年

5 /13- 26 2018年

10 /7-20 2018年

 

場所Sayuri Healing Food in バリ島

www.sayurihealingfood.com
費用2219ドル
* 航空券、宿泊費 別途

※周辺の宿泊の情報は、お申し込み書類と共にお送りいたします。

 

お申込お問合info@balirawchef.com
詳細: www.balirawchef.com

定員:16名

 

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大まかなスケジュール 

7:15 -8:45            ヨガ、瞑想 等

9:00-10:00          ジュース&フルーツブレーク

10:00-12:00 or 12:30      実技

12:00 or 12:30    ブランチ

14:30-15:45         講義

16:00-18:00 or 18:30      実技

18:30                      夕食

19:30                      (ドキュメンタリー映画等)

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トレーニングで学ぶこと

実技:

ナッツミルクとそのバリエーション、スムージー&ジュース、その違いと構成要素

発酵:ココナッツヨーグルト、チーズ、キムチ、サワークラウト、紅茶キノコ、ウォーターケフィアなど

ドレッシングの構成要素とバリエーション、味の修正と調整の仕方

ヘルシー朝食:チアポリッジ、グラノーラ、“バター”、パン

イタリアン:パスタ、ソース&ディップ、チーズ、ピザ

メキシカン:タコ“ミート”、フルーツサルサ、ワカモレ、サワークリーム、カカオモ−レ

和食:海苔ロール、ツナ風パテ、クズイモライス、アジアンドレッシング

インド料理:カレースパイスの調合、サモサ、北インド、カレー、チャーハンライス

中近東料理:フムス、ハリッサ、タブーリ、ファラフェル

アメリカンダイナー:バーガー、クズイモフライドポテト、バーベキューケチャップ、マヨネーズ、マスタード

タイ料理:パッタイヌードル、タイスパイスの調合

デザート:チョコレート、チーズケーキ、渦巻きパターンのテクニック、ブリスボール、チョコレートパイ、キャロットケーキ、フロスティング、トリュフチョコレート

ディハイドレーション:クラッカー、サラダ振りかけ、コーンチップ、フルーツラップ、サモサラップ、ピザクラスト、ケールチップ

スープ、ディップ、パテ、スプレッド

レシピの作成とグループ創作

チーズプレゼンテーション、バリエーション、フレーバーの組み合わせ

 

講義:

ロー・リビング・フードとは?なぜロー・リビング・フード?

発酵、浸漬&活性化&発芽

スーパーフード

フードコンバイニング(食べ合わせ)

酸とアルカリ

ローキッチンの管理法

機器の安全利用法

ナイフスキルとその安全利用法

味のバランスの取り方

フレーバーの組み合わせ、エスニック風味&その構成要素、フードエバリュエーション

甘味料のそれぞれの特徴と、各個人の必要性

つなぎとなる食材のそれぞれの特徴

ディハイドレータ−の利用法と賢いリサイクルのためのヒント

食べ物の無駄をなくすリサイクル法だけでなく、あっと驚く料理への変身の仕方

ハーブ&スパイスの識別と使用法

栄養学の西洋的視点(各栄養成分解析:3大栄養素と微量栄養素)

脂肪の重要な役割:オメガ3&6

植物栄養素(フィアとケミカル)、抗酸化物質

東洋的視点(中国、マクロビオティックなどのホリスティック(総体的な)視点)

アダプトゲンハーブ(強壮ハーブ)/中国の伝統的な薬草(漢方)のイントロダクション

特別プログラム

スピルリナファーム見学:スピルリナの生育行程とその収穫、とれたての最高匂いしいスピルリナの試食

  – http://balispirulina.com/

ローチョコレート工場見学:全ての生産行程の見学、もちろん、挽きたての温かいチョコレートの試食

 –http://bigtreefarms.com/

人気のローフード・レストランにて、ローフードシェフによるキッチンツアー&彼の創作料理ランチ

食に関するドキュメンタリー鑑賞

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料金に含まれるもの

毎朝のヨガ&瞑想
毎日のグルメローブランチ&ディナー&南国フルーツとジュース @ Sayuri healing food

ローレストランでのランチ

*1日お勉強お休みの日がありますが、お食事は提供します

教材とレシピ集。−英語です。
初・中級2週間ローフードシェフ・トレーニング修了証
*上記トレーニング・プログラムを終了したことの修了証明書であり、国家資格の証明書でない為、免許状でないことを、ご理解いただいた上でお申し込みください。免許ではありませんが、一定の技術と知識の修学の証となります。専門職へ就く際、必要であれば、推薦状をご依頼ください。

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料金に含まれないもの

1回のディナー (課外活動中、1回のディナーは、自己負担での外食になります。)

航空券、宿泊費は別途です。

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語学について

語学レベルは問いませんが、クラスは全て、英語です。

 

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到着と解散

初日は、17:00より全員の顔合わせとなるオープニングミーティング、そのご、ウェルカムディナーがありますので、時間に余裕を持って、お越し下さい。

最終日は、クロージングミーティングをもって終了となります。約11:00AM頃解散となります。

初日と最終日に講義はありません。

 

  • 日本への帰国便に深夜便(夜中の12時前後)をご利用されるかたは、帰国の日付にご注意ください。(最終日まで参加されるには翌日付けの早朝便が帰国便となります!)

 

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2月コースについて

火山活動中のアグン山が、安全で落ち着くことを願いますが、自然災害は私たちのコントロールに及ぶものではありません。見通しがつきにくいため、2月コースの予約受付は、現在延期しております。 2月25日から始まるコースをご希望の方は、お知らせください。 状況が落ち着き、お支払いを受付できる状況になれば、早急にお知らせいたします。

キャンセルポリシーについては、下記をご参照ください。

私たちが、母なる地球と共に繁栄していけますように。すべてのことが理由をもって起こっているとすれば、自然がもたらすその出来事は、私たちがより深い理解とつながりをもって自然と共生していくための気付きをもたらしてくれると信じます。

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お支払いとキャンセルポリシーについて

 

お支払い:

ご予約は全額お振り込みいただいた時点で確定となります。お支払いいただいた後、領収書とともにご予約の確定メールをお送りします。

 

お支払い後に、ご本人様のご都合により、参加をキャンセルされる場合:

遅く到着した場合や早めに帰国する場合、フライトのキャンセル、旅行の遅れ、病気などご本人様のご都合による事項は、払い戻しや割引に対象とはならないことをご了承ください。何らかの理由で、イベントへの参加を取消される場合は、以下の払い戻しポリシーが適用されます。万が一に備えて海外保障保険に加入されることをお勧めします。

 

払い戻しポリシー

*  お支払い後のキャンセル料は以下の通りです。

リトリート開始の8週間前までは100%返却〔マイナス10%の手数料〕

リトリート開始の4~8週間前までは50%返却〔マイナス10%の手数料〕

リトリート開始の4週間以前から開始まで 0%返却

 

お支払いいただいた後に、私たちの都合により、または自然災害により、イベントをキャンセルせざるを得ない場合:

万が一、病気、緊急事態、死亡、自然災害(地震、火山噴火等)、政治的激変などによりイベントを、私たち側から取り消さなければならない場合は、代換日程をご用意いたします。代換日程に参加できない方は、全額払い戻しをさせていただきます。

但し、航空運賃&宿泊費及び付帯発生する旅費は補償し兼ねますので、海外保障保険に加入されることを強くお勧めします。

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 お申込の際の注意事項

*保険について

ご旅行中の事故、災害、怪我においての責任はご本人様の責任となり私どもでは責任を負いかねることをご了承願います。万が一に備えて海外保障保険に加入されることをお勧めします。

 

*定員は16 名です。クラスは、4名でのグループでの実習となります。

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空港お迎え

お迎えは直接宿泊先でお手配ください。宿泊先に空港まで迎えにきてもらうのが一番確実だと思います。空港に、オフィシャルのタクシーもあります。

以下は、私の知り合いの日本語堪能ドライバーです。必要であれば、直接お迎えの手配をお願いします。

バリ島観光Bali Switch!の岩井寿江さん

mataharisae@gmail.com     http://baliswitch.blogspot.com/

バリガイド.jp原田さん               apple@bali-guide.jp     http://www.bali-guide.jp/

Dewa Nyoman Arsana アルサナ     arsana19@gmail.com

 

以下は日本語しゃべれませんが、私がよく使わせてもらっているドライバーさんです。

ケトックKetut (Galang Wijaya) galangwijaya1993@gmail.com (he offer amazing Balinese farm cooking classes as well)

カデックKadek pangkungbali@yahoo.co.id (he has nice homestay in Hanuman street as well)

 

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ビザ

インドネシアへの入国ビザは、到着時に空港にて手続きできます。お支払いは円、ドル、ユーロでも可能です。

現在選択が2つあり、30日以内の滞在であれば無料、30日以上に滞在を現地で延長する可能性のある方は、20−30ドル支払うほうのビザ取得をお勧めします。どちらも到着時に、空港にて簡単に手続きできます。(随時変更があるので、ネットで調べる事をお勧めします。)

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換金

空港、ウブド市内で容易に日本円を換金できます。

 

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チーム

田中さゆり

リトリートシェフ&ローフード講師・ロー/ビーガン フードコンサルタント、 ヘルシーカフェプロデューサー

日本でのビーガンシェフ、インドにての5年間のヨガリトリートシェフ、バリにての3年間のヨガティーチャートレーニングの専属シェフを努めた後、バリ島に拠点を置き、ローフードカフェthe Seed of Life caféを立ち上げるとともに、リトリートセンターやカフェのプロディース、メニューコンサルタントをも手がける。リトリートシェフ又ローフード講師として、世界中で活躍すると共に、バリにて定期的にローシェフトレーニングや、リトリートを企画する。

4冊の料理本の著者でもある。https://balirawchef.com/ja/books/

自らも長年のヨガの実践者であるため、ヨギーや、個人のニーズに合わせたお料理をコーディネートすることを得意とする。

“ヨガが、新しいポジティブな変化を作るように、彼女の料理もあなたを変化させます!”

彼女の詳しい経歴、ヘルシーレシピ、これからのスケジュールはこちらを参照:

https://www.balirawchef.com

tanaka.sayuri@gmail.com

 

ドクター・リアナ先生 – マクロビオティック、TCM(Traditional Chinese Medicine:伝統中医学)、中国薬草学担当

ホリスティック医師、栄養の専門家。

心、身体、精神を統合的に活性化する方法をもって患者にアプローチし、制限の無い可能性と、理想的な健康を達成するために、人々を助けることに情熱を持つ。

リアナは、ロシアに生まれ、西洋医学(マスターディグリーを取得)を学び、ロシアとベルギーにおいて、30年間医師として、そして、整形外科医として活躍する。

医師であるリアナは、中国薬草学のディプロマも持ち、伝統的な中国医学、ヨガやヨガセラピー、栄養、自己管理、ライフスタイルコーチ等をうまく組み合わせ、簡単に実用でき、かつ大きな効果をもたらす、彼女独自の能力と、アプローチでもって、健康と栄養における問題や病気の根底にある原因を突き詰めます。

彼女は、何百人もの人々に、輝きのある、長続きする肉体的、精神的健康をもたらしてきました。

リアナの最大とライフワークは、“教えること“です。

彼女はTCM(traditional Chinese medicine:伝統中医学)と栄養療法の概念を、広く西洋医学への応用として見識を広げることを目的として、多くの医師にセミナーを開いています。

 

 

 

 

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良くある質問 Q&A

Q. 語学能力について。英語は、どの程度あれば内容理解できますか?

———語学レベルは問いませんが、クラスは全て英語となります。実習がたくさんあるので、語学無しでも学んでいただけることはたくさんありますし、あまり英語の話せない日本人の方も以前参加されていますが、講義のクラスや、コミュニケーションにはある程度話せたほうが役に立つとは思います。

 

Q. 実技のメニュー内容は、既存の本のメニューとかぶりますか?本のメニュー以外の新しいメニューや違うレシピを作る機会もありますか? ワークショップとの違いは何ですか?

−−−私の本とかぶることもありますが、同時に本のメニュー以外の実技もたくさんありますよ。また、バリで経験するものと、本で見て作ることとは全く違う経験ではあります。また、素材、環境、共に作る人などによってその経験も全くかわってきます。出来上がったものの批評、その修正の仕方、誰かと一緒につくることのチャレンジ、応用方法、量の調整、プレゼンテーション、多くの量を作る時のヒントと、味の調整、ローキッチンでの一連の流れ、失敗してしまった時の対処法、などなど、ワークショップでは教えきれないことがたくさん詰まったトレーニングです。

 

Q.ローフードシェフトレーニングの修了書はどんな場で活かすことができますか?

−−−私から出せる“初・中級2週間ローフードシェフ・トレーニング修了証”は、HPに記載の通り、トレーニング・プログラムを終了したことの修了証明書であり、国家資格の証明書でない為、免許状ではありません。免許ではありませんが、一定の技術と知識の修学の証となります。専門職へ就く際、必要であれば、推薦状をお出し致します。

 

Q.初心者でも参加可能ですが?

−−−初心者の方でもご参加いただけます。参加に条件は無いです。目的は皆さんそれぞれ違います。あなたのレベルであなたの必要にあった経験を積むための、トレーニングという名の人生の成長であると思っています。もちろん技術として学ぶことはたくさんありますがそれ以上に、人との出会い、新しい文化とのふれあい、食を通して5感をフル活用させ、たくさん感じて、想って、体験する、貴重な2週間です。自己を信じるパワーと勇気とエネルギーを見いだし、自然と他と自己との調和とつながりを養い、共に成長するための、”人生の経験“の一部になればと思っております。

 

Q.どのような方がご参加されているのでしょうか?参加するのはプロの方でしょうか?

−−−−参加される方のレベルは様々です。初心者の方もいらっしゃいます。

 

Q.子供連れでも大丈夫ですか?
−−基本的にはクラスの間はベビーシッターに見てもらうようにしても大丈夫でしょうか?朝のヨガのクラス等は自由参加なので、(もちろん全てのお料理のクラスも自由参加ですが;)、基本的には朝と夕方の実技クラスと午後のレクチャーの間ということになります。ただ、お子様が1歳半なので、他の生徒さんのご迷惑にならない限り、お子様抱いて授業に参加していただいても私のほうは全く構わないですが、泣いちゃったりした場合は、どこかにいってもらわないと行けないと思います、他の課外研修とは全てお子さんと一緒に行動できます。以上を了解していただいた上で、ということになります。ベビーシッターは、私のほうで手配可能です。1時間500円位だと思います。

Q. 費用について。HP記載の料金プラス別途航空券代金以外に、別途必要な費用はありますか?

———1日個人負担の夕食の日がありますのでその分と、帰りの空港までのタクシー代くらいです。宿泊費は、その滞在先にもよりますが、1泊3千円で宿泊可能です。

Q.ヨガリトリートとの違いは何でしょか?
—-−−−−ヨガリトリートは、ヨガがメインです。お料理教室はデモンストレーションスタイルが1クラス、一緒に作るのが1クラスあります。午後のクラスは基本的にヨガのクラスです。トレーニングは実習、講義が毎日あります。