=past=Bali Raw Food Chef Training
ローシェフトレーニング
12-25 June 2016

Date Of Event : 06/12/2016

日本語

You will be learning how to prepare the raw-living-luscious-worldwide-cuisine & useful-easily-appliable nutritional information with wide-open view with modern scientific perspective on raw & plant-based nutrition as well as ancient wisdom of Ayurveda, Chinese, Macrobiotic perspective.
You will be gaining not only certification but also full confidence to apply/integrate your knowledge into your daily life and full enthusiasm to share your passion to the world.
Through the experience we share together, we will re-connect ourselves to the nature to restore/reinforce the “health” & to find your own individual path for the sustainable radiant healthy lifestyle!

Dis-ease, is simply dis-harmony from the nature. If we can align with the universal energy, our body, mind & spirit functions perfectly how it should be. how simple is that. And what if “what we eat” is the easiest access for that alignment?
Why we eat? What is food? What are we made of? If we are the giving-off energy & vibration, why don’t we eat the light & higher vibration? …We are going to examine all those simple questions throughout the training.

My passion is to share, teach & remind us all that we are all the fountain of potential. You can do anything you want & you can become anything you want to become. Food is my tool to discover that, whereas for some people, it is painting, or singing, or playing music, or mediation etc. We are going to learn the tools to discover your true purpose, -dharma-, that you are here & now on this planet, to activate ourselves to reach our full potential, to heal our body, mind & spirit, for yourself and for all the other living beings. That s all possible from the simple act of “eating”!

From my experience with un-cooked food, it is all about playing around with the flavor, texture & colour! Preparing raw living food is, by far that I know, one of the most beautiful work/act that you can contribute to yourself and to the world. Your life becomes full spectrum of colors of fruits & flowers, full joy & excitement of vibrations through veges & plants, full appreciation& gratitude of being nourished by nourishing others by becoming bridge between them & mother earth. I will share all the tips to recreate the fun and vibrant raw dishes whether you want to recreate your old traditional dishes or create a totally new contemporary extravaganza. Guaranteed that you will end up being amazed how amazing you are!

Whether you are searching for the new beginning or your life, or wanting to be free from old paradigm, or seeking simply more knowledge in nutrition or more hands-on skills, or wanting to open your own health food shop or raw food café, we are here for you to serve/meet your individual purpose.

It is a whole life experience we are going to share together for us all to grow. we will also have some amazing therapist available to be there to support and assist the process on our journey together.
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Dates: 12-25 June 2016
Location: Ubud, Bali, Svarga Loka resort
http://www.svargalokaresort.com/
Price: 2999 USD including accommodation in shared room
(*single occupy : additional 975 USD)
2219 USD without accommodation
*Flight is not included
booking and inquiry: Sayuri tanaka.sayuri@gmail.com

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sample daily schedule
7:15 -9:00 Yoga / cultivated practice etc.
9:00-10:00 juice & fruits break
10:00-12:00 Hands on un-cooking class
12:00 Brunch
14:00-15:30 Nutritional lecture
16:00-18:00 Hands on un-cooking class
18:30 dinner
19:30 rest/documentary movie/sound healing etc.

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What you will learn
Lecture & extra features:
What is raw living food and why
Tips for the sustainable radiant healthy lifestyle through raw living diet
Fermentation, soaking & activating & sprouting
Superfood
Food combining
Alkaline and acid
How to manage raw kitchen pantry
Safe usage of equipment
Knife skill
How to balance the flavor
Complementary flavors, Ethnic flavor & its formulation
Understanding the each character of Sweeteners and finding the best for your own need
Unique character of each thickeners & binders
Dehydration how to & wise usage & tips for recycling
Clever food recycling not only to waste any food but also transform into wow-dish
Herbs & spices identification & its healing property and usage
Western perspective (nutrient breakdown: Macronutrients-fat/carb/protein and Micronutrients-vitamin/minerals & other important chemicals)
Protein myth
Important role of fat: Omega 3 & 6
Phytonutrients, antioxidants
Introduction to Eastern perspective (Ayurvedic, traditional Chinese, Macrobiotic perspective) and individualization of your own need
Understanding doshas
Introduction to Adaptogen herbs / Chinese traditional herbal medicine
Spirulina farm trip, to see the process of cultivate & harvest the best tasting freshest spirulina
— http://balispirulina.com/
Raw chocolate factory tour to see the whole production & tasting the freshly ground warm chocolate
–http://bigtreefarms.com/
Top raw food high end restaurant kitchen tour & its really amazing raw chef ‘s special tasting plate
— http://www.fivelements.org/
Special guest talk
Watch DVD: on nutrition
Sound healing

Practical skills:
Nut milk and its variations, Smoothy & juice, its difference & formulation
Fermentation: coconut yogurt, cheese, kimchee, sourkrant, kombucha, water kiefir etc.
Dressing variation & formulation, how to adjust/fix its flavor
Healthy breakfast: chia porridge, granola, “butter” & bread loaf
Italian: pasta, sauces & dips, cheese, pizza
Mexican: taco “meat”, fruits salsa, guacamole, sour cream, cacao mole
Japanese: nori roll”, tuna” pate, jicama rice, Asian dressing
Indian: curry spices mixture, samosa, north Indian, curry, biryani rice
Middle eastern: hummus, harissa, tabouli, falafel,
American diner: burger, jicama wedges, BBQ ketchup, mayo & mustard
Thai: Pad Thai noodle & Thai spice mixture
Dessert: chocolate, cheesecake, swirl technic, bliss ball, chocolate pie, carrot cake & frosting, soft center truffle
Dehydration: crackers, salad sprinkles, corn chips, fruit wrap, samosa wrap, pizza crust, kale chips
Soups, dips, pate, spreads
Recipe understanding & create your group masterpiece
Cheese plating & presentation, and Italian cheese variation, flavor combination

*Personal life coaching & healing sessions on request (provided all the information on arrival) (personal session cost is not included in the package)

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included
Airport pick up (not included if you are staying outside)
13 nights luxurious accommodation
Daily morning yoga / cultivated practice classes
Delicious living food brunches & dinners, abundant tropical fruits and juice
*there is 1 day off (from study) in the middle of the course. We will provide meals on that day.
Manual & recipe booklet
Certification of completion
*Please note that you will receive the “certification of completion” of 2 weeks intensive raw food chef training. Although it is not national license, it proves your knowledge & skills to apply for the same filed. I will provide the recommendation letter when requested.

Arrival & departure
Check in at 14:00, registration 15-16:00, welcome meeting at 17:00.
Check out at 11:00

Cancellation Policy
*Places can be held only by paying the full amount.
*Refund applies as follow,
More than 8 weeks before the start of the retreat: 100% refund less the 10% handling fee.
4 to 8 weeks before the start of the retreat: 50% refund less the 10% handling fee.
Up to 4 weeks before the start of the retreat: no refund will be given.

Note
we accept no liability for loss, damage, injury or illness, which may occur during the retreat. All students are strongly recommended to have their own travel insurance to cover any loss or injury, including repatriation if necessary.

Airport pick up
We are happy to arrange the taxi to pick you up from the airport if you are arriving on the day of checking in. (if you are choosing “without accommodation” option, please arrange your own pick up with your hotel.)
please send your flight information to Sayuri: tanaka.sayuri@gmail.com
Villa is also easily accessible on your own. It is easily accessibly by your own.

visa
you can get visa upon arrival. If you are only staying within 1 month, it is free. If you may extend, it is best to get the visa to purchase at the cost of around 25-30 USD. Note that the rule changes sometime, please check on internet before your travel.
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Team

Sayuri Tanaka -organizer & raw living food chef

As a raw/vegan/macrobiotic chef and teacher, Sayuri offers an experience of what it’s truly like for the body to be nourished and the heart to be opened through her food. As a teacher, she demonstrates the simplicity of physical and spiritual transformation through food. For a decade, this knowledge has taken her around the world to share with others. Being a yoga practitioner herself, Sayuri has catered for yoga retreats in India, Bali, Australia, North and South America, and Europe, and studied at some of the great academies and institutes of raw food and macrobiotics, giving her a greater understanding of preparing foods for yogis’ individual needs.

Sayuri encourages and promotes a healthy, sustainable, and highly conscious lifestyle for all of us, the earth, and the future through teaching about raw food and holding cooking workshops and training around the world, and by sharing the love and knowledge she has within.

As yoga transforms you, so does her food—guaranteed!

Dr. Liana Nenacheva – guest speaker on nutrition
She is a Holistic doctor and Nutrition specialist who utilizes a holistic methodology to invigorate the mind, body, and spirit. It is her passion to assist others in achieving their true, unlimited potential and optimized wellness.
Doctor Nenacheva S.D., L.Ac., a Diplomate of Chinese Herbology was born in Russia, where she studied Western Medicine (MD,SD) and practiced as a MD for 30 years in Russia & Belgium, as well as a oral, facial and reconstructive surgeon.
She has the unique ability of identifying the root, underlying issues for both basic and complex health and nutritional problems and diseases. She uses a straightforward approach that embodies a combination of Traditional Chinese Medicine, Yoga and Yoga Therapy, Nutrition, self care, and lifestyle techniques that are easy to follow and enormously effective. She has helped hundreds of people achieve radiant, long lasting physical and emotional wellness. Liana’s biggest passion and life work is teaching. She frequently gives talks and teaches seminars with the goal of familiarizing physicians and practitioners with the concepts of TCM, Nutrition therapy and broadening its applications in Western Medicine.

Doctor in Western Medicine (MD): oral, facial and reconstructive surgery.
Doctor in Chinese Medicine : Master in Traditional Chinese Acupuncture by adults and children; Master in Tuina by adults, babies and children ( Chinese manual Therapy and Massage); Master in Chinese Herbal Medicine
Chinese Nutrition Therapy; Macro-biotic Nutritional Therapy

Nami Taketani
Raw food instructor & yoga teacher
I genuinely started yoga after an impressive meeting with Jacques Mayol, a great free diver. Through yoga training, I experienced pure and powerful energy of vegetarian food and raw food. I opened my raw food school in 2010. Now offering classes of raw food or vegan food with thoughts of ayurveda, and proposing lifestyles to make her or him beautiful & radiant.

バリ島・ローフード・シェフ・トレーニングwith田中さゆり
〜初・中級2週間集中プログラム〜
ローフードシェフ・トレーニング修了証コース
2016年 6/12-25
〜英語コース〜
*日本語サポート付き

ロー・リビング・フード・トレーニングでは、美味しく、簡単に応用の効く、世界各国のテーマに沿ったお料理の作り方、近代的な科学的な視点でのロー・植物由来栄養学、そして、伝統医学であるアーユルヴェーダ、中国薬草学、マクロビオティックなどの古くから叡智も視点に取り入れ、幅広い視野で学びます。
終了書を得るだけでなく、最終的には、普段の生活に生かせる知識と、その知識を世界とシェアーしたいという情熱と自信が生まれるはずです。自然との繋がりや、共にシェアーする経験を通して、真の“健康“を見直しと、回復をもたらし、光り輝く健康的なライフスタイルを、個人の体質や生活リズムにあった、長続きさせる方法を模索します。

病気(”Dis-ease”)とは、(”dis-harmony”)です。私たちの波長が、宇宙のエネルギーあっていれば、私たちの体・心・精神は、必要に応じてかつパーフェクトに機能します。 もし、毎日のごはんが、自然と調和する、最もシンプルかつ簡単な手段であるとすれば、良いものを口に入れようと考えるのは必然ではありませんか?
私たちはなぜ食べるのか?食べ物とは?私たちは何でできているのか?もし私たちが、光と波動のエネルギーであるとすれば、光と高い波動を食べる必要性がないでしょうか?トレーニングでは、こういった疑問をも模索します。

私のパッションは、私たちはみんな、創造性と可能性の泉であるということを、トレーニングを通して、私自身にも、そして皆さんにも再認識することです。いつなんどきでも、何だってできるし、何にでもなれるという自分を信じる内なるパワーを養う事です。私にとっては“食に携わる事“が、そうであり、またある人にとっては絵、歌、音楽などがそうであり、みんなそれぞれの表現手段があります。自己の可能性を最大限に引き出せるよう私たち自身を“活性化”し、あなた自身と、そして、他のすべての生きとし生けるものの、肉体と心と精神の癒しのために、あなたの自身の真の目的、“ダルマ“—あなたがいまここにある真の理由を、再発見/再確認する手段を、ロー・リビング・フードを学ぶということを通して、学びます。“食べる”という単純な行為に関わる事は、こういったすべての事へつながる可能性をもっていると私は考えます。

私にっとて、ロー・リビング・フードのお料理は、フレーバーのバランスと、食感と色彩が全てです。私の知る限り、ロー・リビング・フードのお仕事に関わるということは、あなた自身と世の中に貢献することができる最も美しい仕事/行為の一つです。それによって、あなたの人生は、新鮮でオーガニックのトロピカルフルーツや花の鮮やかな色彩に彩られ、野菜や植物のもたらす波動でエキサイティングで喜びに満ちあふれ、母なる地球との橋渡しになることで感謝の気持ちと深い理解が養われることでしょう。
ローで、伝統的な料理を再現するのにも、全く新しい前衛的な傑作を創作するのみも、私のできるすべてのヒントをシェアーします。最後には、あなたが自分でも驚くほどの素晴らしいものを創作することを保証します!

自己の健康維持のためのスキルを身につけたい方から、ご家族のためにより健康的な食事学びたい方、既に食の業界活躍しさらに新しいキャリアを求める方、さらにあなたが、新たな人生の始まりを模索していようと、古いパラダイムから解放されたいと考えていようと、個人の目的にあった教えとサポートを提供致します。

このトレーニングは、私たちみんなが共に成長するための、”人生の経験“です。皆さんの、その人生の旅の過程をサポートするために、自由時間にアクセスできる素晴らしいセラピストやヒーラたちもサポーターとして参加してくれます。

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日程: 2016年 6/12-25
場所:バリ島、ウブド
スワルガロカ リゾート: http://www.svargalokaresort.com/
費用: 宿泊別:2219ドル
宿泊込み:お部屋シェアー(2名1部屋) 2999ドル
(シンルグご希望の場合、別途780ドル)
* 航空券別途
*お支払いは日本円で、当日の換算レートでのお支払いとなります。
お申込、お問合:tanaka.sayuri@gmail.com
詳細: www.balirawchef.com
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大まかなスケジュール 
7:15 -9:00 やさしいと瞑想、呼吸法 等
9:00-10:00 ジュース&フルーツブレーク
10:00-12:00 実技
12:00 ブランチ
14:00-15:30 栄養学講義
16:00-18:00 実技
18:30 夕食
19:30 (ドキュメンタリー映画、サウンドヒーリング等)
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トレーニングで学ぶこと
講義と特別プログラム:
ロー・リビング・フードとは?なぜロー・リビング・フード?
ロー・リビング・フードで長続きする健康的なライフスタイルへのヒント
発酵、浸漬&活性化&発芽
スーパーフード
フードコンバイニング(食べ合わせ)
酸とアルカリ
ローキッチンの管理法
機器の安全利用法
ナイフスキル
味のバランスをとる方法
フレーバーの組み合わせ、エスニック風味&その構成要素
甘味料のそれぞれの特徴と、各個人の必要性
つなぎとなる食材のそれぞれの特徴
ディハイドレータ−の利用法と賢いリサイクルのためのヒント
食べ物の無駄をなくすリサイクル法だけでなく、あっと驚く料理への変身の仕方
ハーブ&スパイスの識別とその癒しの性質と使用法
西洋の視点(各栄養成分解析:3大栄養素:脂肪/炭水化物/タンパク質、微量栄養素:ビタミン/ミネラルやその他の重要な化学物質)
タンパク質神話
脂肪の重要な役割:オメガ3&6
植物栄養素(フィアとケミカル)、抗酸化物質
東洋の視点(アーユルヴェーダ、中国、マクロビオティックなどのホリスティック(総体的な)視点)と自身の必要性を知る
ドーシャ
アダプトゲンハーブ(強壮ハーブ)/中国の伝統的な薬草(漢方)のイントロダクション
スピルリナファーム見学:スピルリナの生育行程とその収穫、とれたての最高匂いしいスピルリナの試食
– http://balispirulina.com/
ローチョコレート工場見学:全ての生産行程の見学、もちろん、挽きたての温かいチョコレートの試食
–http://bigtreefarms.com/
トップローフード・ハイエンド・レストランにて、世界でも有名なローフードシェフによるキッチンツアー&彼の創作料理の試食
– http://www.fivelements.org/
特別ゲストレクチャー
食に関するドキュメンタリー鑑賞

実技:
ナッツミルクとそのバリエーション、スムージー&ジュース、その違いと構成要素
発酵:ココナッツヨーグルト、チーズ、キムチ、サワークラウト、紅茶キノコ、ウォーターケフィアなど
ドレッシングの構成要素とバリエーション、味の修正と調整の仕方
ヘルシー朝食:チアポリッジ、グラノーラ、“バター”、パン
イタリアン:パスタ、ソース&ディップ、チーズ、ピザ
メキシカン:タコ“ミート”、フルーツサルサ、ワカモレ、サワークリーム、カカオモ−レ
和食:海苔ロール、ツナ風パテ、クズイモライス、アジアンドレッシング
インド料理:カレースパイスの調合、サモサ、北インド、カレー、チャーハンライス
中近東料理:フムス、ハリッサ、タブーリ、ファラフェル
アメリカンダイナー:バーガー、クズイモフライドポテト、バーベキューケチャップ、マヨネーズ、マスタード
タイ料理:パッタイヌードル、タイスパイスの調合
デザート:チョコレート、チーズケーキ、渦巻きパターンのテクニック、ブリスボール、チョコレートパイ、キャロットケーキ、フロスティング、トリュフチョコレート
ディハイドレーション:クラッカー、サラダ振りかけ、コーンチップ、フルーツラップ、サモサラップ、ピザクラスト、ケールチップ
スープ、ディップ、パテ、スプレッド
レシピの作成とグループ創作
チーズプレゼンテーション、バリエーション、フレーバーの組み合わせ

*リクエストに応じて、個人的なライフコーチングや、ヒーリングセッション(料金別途)
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料金に含まれるもの
空港へのお出迎え (宿泊別の方は別途)
豪華な宿泊
毎朝のヨガと瞑想、呼吸法 等
毎日のグルメローブランチ&ディナー&南国フルーツとジュース
*1日お勉強お休みの日がありますが、お食事は提供します
教材とレシピ集。−英語です。
初・中級2週間ローフードシェフ・トレーニング修了証
*上記トレーニング・プログラムを終了したことの修了証明書であり、国家資格の証明書でない為、免許状でないことを、ご理解いただいた上でお申し込みください。免許ではありませんが、一定の技術と知識の修学の証となります。専門職へ就く際、必要であれば、推薦状をご依頼ください。

その他のアクティビティー
ビラはウブドの中心地にあります。自由時間にたっぷりと市内でのお買い物、観光をしていただく機会があります。

到着と解散
チェックインは14:00。15-16:00受付、17:00より全員の顔合わせとなるミーティングを行います。
チェックアウトは12:00です。
*日本への帰国便に深夜便(夜中の12時前後)をご利用されるかたは、帰国の日付にご注意ください。(最終日まで参加されるには翌日付けの早朝便が帰国便となります!)

分割払いについて
全額お支払いいただいて初めてご予約完了となりますが、御都合上、分割でお支払いを御希望の場合、
1回目:予約金として5万円。
2回目:トレーニング開始の8週間前までに、残額。
となります。
第一回目の予約金をお振り込みいただいた時点で、ご予約は成立しますが、残金のお振込が期日までに無い場合は、キャンセルとして、払い戻しさせていただきます。(その場合の払い戻し額は、下記のキャンセル料にしたがい、10%の手数料をひかせていただきます。この10%の手数料は、2219 USDの10%であり、221,9 USDとなることをご理解の上お申し込みください。)
それ以降の払い戻しは、下記の通りです。

キャンセル料
* お支払い後のキャンセル料は以下の通りです。
リトリート開始の8週間前までは100%返却〔マイナス10%の手数料〕
リトリート開始の4~8週間前までは50%返却〔マイナス10%の手数料〕
リトリート開始の4週間以前から開始まで 0%返却

お申込の際の注意事項
*保険について
ご旅行中の事故、災害、怪我においての責任はご本人様の責任となり私どもでは責任を負いかねることをご了承願います。万が一に備えて海外保障保険に加入されることをお勧めします。

お迎え
当日にご到着の場合は空港までお迎えに参ります。航空券の手配がお済みになりましたら、お迎えの手配をいたしますので、詳細をさゆりtanaka.tayuri@gmail.comまで、携帯以外でのメールからお送りください。なお、ステイ先のビラは、ウブドの中心ですので、各自で容易にアクセスして頂けます。
宿泊別のかたは、お迎えは直接宿泊先でお手配ください。

ビザ
インドネシアへの入国ビザは、到着時に空港にて手続きできます。お支払いは円、ドル、ユーロでも可能です。
現在選択が2つあり、30日以内の滞在であれば無料、30日以上に滞在を現地で延長する可能性のある方は、20−30ドル支払うほうのビザ取得をお勧めします。どちらも到着時に、空港にて簡単に手続きできます。(随時変更があるので、ネットで調べる事をお勧めします。)

換金
空港、ウブド市内で容易に日本円を換金できます。

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チーム

田中さゆり-オーガナイザー&ローリビングシェフ

ドクター・リアナ先生 – 栄養学のゲストスピーカー
She is a Holistic doctor and Nutrition specialist who utilizes a holistic methodology to invigorate the mind, body, and spirit. It is her passion to assist others in achieving their true, unlimited potential and optimized wellness.
Doctor Nenacheva S.D., L.Ac., a Diplomate of Chinese Herbology was born in Russia, where she studied Western Medicine (MD,SD) and practiced as a MD for 30 years in Russia & Belgium, as well as a oral, facial and reconstructive surgeon.
She has the unique ability of identifying the root, underlying issues for both basic and complex health and nutritional problems and diseases. She uses a straightforward approach that embodies a combination of Traditional Chinese Medicine, Yoga and Yoga Therapy, Nutrition, self care, and lifestyle techniques that are easy to follow and enormously effective. She has helped hundreds of people achieve radiant, long lasting physical and emotional wellness. Liana’s biggest passion and life work is teaching. She frequently gives talks and teaches seminars with the goal of familiarizing physicians and practitioners with the concepts of TCM, Nutrition therapy and broadening its applications in Western Medicine.

竹谷奈美
ローフード・インストラクター & ヨガ・ティーチャー
フリーダイバー、ジャック・マイヨールとの出会いから本格的にヨガを始め、ベジタリアンやローフード食が与えてくれるエネルギーを体感。2010年からローフードスクールを開講。アーユルヴェーダも取り入れた、1人ひとりを輝かせる食事をライフスタイルとともに提案しています。